Moleculaire genetica leidt tot DNA-test voor malsheid
Malsheid van vlees is nog steeds één van de belangrijkste criteria voor de consument. Het is echter een complex kenmerk dat door verschillende factoren wordt bepaald.
Ad Goedbloed: "Steeds meer mensen waarderen het gemarmerde Herefordvlees"
In 2000 startte Goedbloed uit het Zeeuwse Veere met Hereford. Door het gehalte aan omega 3-vetzuren in het vlees te stimuleren bevordert hij het imago van de afzet en beurt hij 2.500 euro per dier
Onderzoekers aan het INRA, het Franse landbouwonderzoeksinstituut, hebben, een gen gevonden dat tot 63 procent van de variabiliteit in de malsheid van het vlees verklaard.
